Le reblochon en 4 saisons



Le reblochon, bien plus qu'un fromage...
 
Première commune agricole de Haute-Savoie, Le Grand-Bornand est le berceau du reblochon fermier. Depuis qu’il y a fait son apparition au XIIIe siècle, le reblochon fait fondre gourmets et amateurs de bonne chère… et pour cause : le reblochon fermier et sa pastille de caséine verte - qui se distingue du reblochon laitier fabriqué en coopératives qui, lui, arbore une pastille rouge – se démène pour conserver, tout en les adaptant aux contraintes modernes, les savoir-faire traditionnels garantissant son goût inimitable : une fabrication deux fois par jour sur le lieu même de la traite et avec le lait d’un seul troupeau, cheptel composé majoritairement de vaches de race abondance, doublée d’une alimentation des bêtes à base d’herbe l’été et de foin en hiver, uniquement. Autant de gages de qualité pour cette crème de fromage à servir… sur un plateau !
 
2000 vaches pour à peine plus d'habitants, et la moitié de production annuelle de reblochon fermier...
 
... tout au long de l'année !
 
PRINTEMPS
Tartines fraîcheur au reblochon de Savoie
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ÉTÉ
Brochettes reblochon-pommes vertes, sauce roquette
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AUTOMNE
Terrine de reblochon au pain d’épices
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HIVER
Velouté d’asperges et mousse au reblochon
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INSIDE...
Rendez-vous à la ferme de Laurence et Bertrand, parmi la cinquantaine de producteurs de reblochon fermier du Grand-Bornand. De l'alpage à la cave d'affinage, cette ferme traditionnelle cultive les bons produits locaux : reblochon fermier, tommette, faisselle fermière, confiture maison, pain, pâtisserie maison, beurre, thé, café, chocolat, lait chaud et froid... N'hésitez pas à passer leur rendre visite !